新鮮薬味で食べる、ざるそば

　暑い日が続くと、身体もバテ気味です。そのような時の昼食は、消化の良い、ざるそばがぴったりです。また、消化と栄養の吸収の手助けとなるのが薬味です。

　里山には、常時薬味となる素材を植えていて、ざるそばに合いそうな、ミョウガ、青じそ、山椒を摘んで薬味として美味しく頂きました。

昼食で、ざるそばを頂く　刻み海苔や山椒の葉で香り付

古民家、木陰に早生のミョウガを植えている　宿根草で毎年取れる

木陰に山椒の木を植えている。

半木陰に青じそ(青葉)を植えている　これも宿根草

市販の即席ざるそば麺と、取りたての薬味

ミョウガと、青じそは薄く刻んで、お皿に盛り付け

お湯が沸騰したら、即席めんを入れて茹でる。

茹で上がったら、ざるに取り、充分さらして冷たく冷やす

ざるに盛り、そばつゆ、薬味と共に頂く。

私流の食べ方をご紹介

1.麺をそばつゆのみですすって食べる。(ワサビはつゆに溶かさない)

2.ワサビを麺に乗せ、絡ませてそばつゆを付けて食べる。

3.薬味を1品づつ、そばつゆに入れて絡ませてながら食べる。

※それぞれの間でおにぎりを食べながら、じっくり味わう。