工房の畑で栽培していた生姜は夏の日照りを乗り越えて良く育ちました。先週の日曜日、某民放局のテレビ番組で「豚のしょうが焼き」を美味しそうに食べる有名人を見て食べたくなったので畑の生姜を取って調理することにしました。 工房の畑で栽培していた生姜…

工房の畑で栽培しているサトイモは最近の寒波で葉が枯れてしまいました。でも茎は青くピンと立っています。 この地では冬の間、サトイモは植わったままで置いておきます。そして調理の都度収穫をしています。 地中は凍ることはないので芋も大丈夫です。4月ま…

先日収穫した秋取りの新ジャガイモを使って美味しさを楽しめる調理をします。 先ずは、芋自体の美味しさが感じられる「じゃがバター」をつくりました。 続いて、新ジャガイモをたっぷり入れた「チキンカレー」を調理します。 新ジャガイモを使った調理。・・…

晩秋恒例の干し柿作りは長期間美味しく食べらるように作る日にちを10日間ほどずらせて作っています。 今年は柿の大豊作(表年)です。実の重さで枝が折れそうくらいの数で収穫が容易で品定めも出来て作りやすい年になりました。 今年は柿の大豊作(表年)です。 …

先日収穫したこんにゃく芋でコンニャクを手作りします。 コンニャク作りにはたくさんの道具と根気が必要です。コンニャク作りは3年目になりましたが材料の加工や水加減、調理途中の混ぜ加減などで出来上がりに微妙な違いが出ています。 今回はどうなるかな～…

工房の畑に植えている里芋はまだ青々として成長中です。 でも掘り起こすとたくさんの子芋が付いていました。適量を収穫して芋炊きの調理をします。 工房の畑に植えている里芋は10月下旬でも葉が青々して成長真っ只中です。品種は石川早生です。 茎を持って引…

工房の畑に植えていたピーマンは今年は特に豊作でした。そろそろ片付けの頃になったのでチンジャオロースを調理して消費に努めます。 また、工房の近所さんから綺麗な銀杏をたくさん頂きました。これはビールのアテになりそうです。（ ＾ω＾）・・・ ピーマ…

工房での昼食は、収穫した野菜を使って天ぷら定食を調理します。 先日収穫したサツマイモ(シルクスイート)をメインに天ぷらを揚げます。 工房の畑で収穫した野菜を使って天ぷら定食を調理します。 むきエビを1パック買ってきました。 朝とれたミョウガも追加…

９月１８日から４日間の旅程で北海道へ家族連れで弾丸旅行をしました。 松山空港の始発便で羽田空港へ、乗り継ついで函館空港へ・・・ 自宅を午前５時半過ぎに出て松山空港へ６時前に到着。しばらく空港内を散策して、７時２５分発のＡＮＡで羽田へ・・・搭…

工房の畑に植えている里芋が収穫の時期になったので、今秋初の芋炊きの調理をします。 里芋は、「伊予美人」と言う愛媛特産の品種で芋炊きに最適です。 工房の畑に植えている里芋、葉が一部黄色くなって収穫の時期になりました。 黒マルチを部分的に剥がして…

９月に入っても夏の暑さの毎日です。またカレーが食べたくなったので工房の昼食で調理しました。 シルクスイートのバイオ苗で栽培していたサツマイモを早取りしてサツマイモカレーも作ってみることにしました。さて味はどうかな～～ 工房の台所でカレーを調…

工房の畑に植えている早生品種の里芋、石川早生(いしかわわせ)が収穫の時を迎えたのでお試し収穫をしてこの品種ならではの食べ方「きぬかつぎ」を調理してみます。 工房の畑に植えている早生品種の里芋、石川早生(いしかわわせ)が収穫の時を迎えたのでお試し…

工房での昼食は、またまた天ざるそばを調理します。夏野菜を天ぷらにしてザルそばを頂きます。 調理前に畑でカボチャやナス、ピーマン、ゴーヤを収穫してきました。 サクサクの天ぷらにはザルそばが合います。 工房での昼食は、またまた天ざるそばを調理しま…

工房での昼食は、チキンカレーを調理しました。 夏に作るとキャンプで食べた昼食のカレーライスを思い出します。 今回も嫁さんの希望で2種類のカレールーを預かってきました。どっさり作るので鍋物用の大きな鍋で調理しました。 工房での昼食は、チキンカレ…

工房での昼食は、スーパーマーケット見かけた鶏のモツと、もも肉の切り身を買って来たので、もつ煮と親子どんぶりを調理し、ざる蕎麦を併せることにしました。 工房での昼食は、鶏肉の調理と備蓄している乾燥麺(二八そば)を使ったざる蕎麦を調理してお手軽で…

１８日工房では雨天のため、外の作業が出来ず仕事始めに昼食を作ることにしました。今日は天ざるそばとカツオのたたきです。 天ぷらにする野菜は工房の畑でとれた新鮮野菜を使います、カボチャはまだ栽培中なのでスーパーマーケットで買ってきました。併せて…

先日、家庭菜園でスイートコーンの手入れをしていた時に取れたヤングコーンを早速調理してみました。 調理方法はいろいろあるようですがこんちゃんなりに創意工夫しました。普段はコーンのみの調理でしたが、今回は髭の調理にも挑戦です。 先日家庭菜園で収…

嫁さんからまたチキンカレーが食べたいとのことで鍋や鶏肉、インスタントカレーを渡されたので、工房でカレーを調理することにしました。 工房で取れた新ジャガイモや新玉ねぎなどを使ってチキンカレーを作ります。 嫁さんから持たされた赤い鍋とインスタン…

工房で保管していたコンニャク芋は芽を切っていたら結構日持ちして6月に入っても食用となりそうです。 初夏になったのでざるそばも食べてみたくなりました。 手作りこんにゃくを作って、爽やかな組み合わせで昼食とします。 コンニャク芋は芽を切って保管し…

工房の近所の方からあく抜きしたわらびをもらったので昼食は、わらびご飯とスーパーマーケットで買ってきた鶏肉で串なし焼鳥にしました。 スーパーマーケットで買った鶏肉は「串なし焼き鳥」に適した若鶏のせせりです。工房の近所の方からあく抜きしたわらび…

工房の庭の片隅で育てているウドに新芽が出て、１週間ほど前から様子を観ていましたが今日、調理に適した大きさになったので収穫して分葱(わけぎ)と一緒にぬたの調理をすることにしました。 工房の庭の木陰で育てているウドに新芽が出て、調理に適した時期に…

工房での昼食はカレーライスにします。 朝、自宅を出る時に嫁さんからチキンカレーが食べたいと言って、若鶏モモ肉(冷凍)とインスタントのカレー「バーモントカレー」、赤い鍋を手渡されました。 工房で昼食として作った後、1食分を試食して大部分を持ち帰り…

里芋、そろそろ植え付けの時期になりました。工房で保管していた里芋を点検して食用になりそうな芋を選びだし、食用にならない芋は廃棄しました。 食用になりそうな里芋で煮っ転がしにして昼食のおかずにします。 併せて、スーパーマーケットで買ったうどん…

工房での昼食は、お手軽な物で調理します。 スーパーマーケットで買った豚肉とインスタントラーメンの「マルちゃん正麵」に自家製の野菜で食材を揃えます。 インスタントラーメンをより美味しく食べるため一工夫をしました。 工房での昼食は、焼き飯とインス…

工房もすっかり春めいて水も緩みました。たくさんの水を使うコンニャク作りもやっと再開できるようになりました。 昨年末で止まっていたコンニャク作りを久しぶりに行います。 調理手順や、水の塩梅、凝固剤の分量などまだまだ難関があります。 工房の倉庫で…

工房の台所で創作料理を調理します。 今日は、うなぎの蒲焼を模した身近な食材で作るお楽しみかば焼きです。 スーパーマーケットで、豆腐と鶏ひき肉を買ってきました。常備の食材と調味料を使って調理開始です。 木綿豆腐と、鶏ひき肉を使ってかば焼きを作り…

高地にある工房の畑では、最近やっと温かくなり畑作業が始まりました。今日はキャベツを収穫していると近所の方々が来られて農作業の話で盛り上がりました。 収穫したキャベツで3時のおやつとして「お好み焼き」をして楽しい時間を過ごせました。 工房の畑で…

工房で保存していた野菜を点検すると、カボチャやサツマイモ、玉ねぎなど寒い冬を越して、綺麗な状態を保っていました。 綺麗なカボチャを見ていると天ぷらにしてみたくなりました。 サツマイモ、スーパーマーケットで買ったナスやピーマン、エビなどを加え…

工房では厳しい冬が続いているので倉庫で保管している野菜類を点検しました。 食用として保存しているカボチャ、サツマイモ、玉ねぎ、ジャガイモなど腐ったりせず大丈夫でした。 また、種用としているコンニャク芋、落花生やハヤトウリなども異常なしで一安…

今年は寒い日が続きます。こんな寒い日はおでんが食べたいですね。 工房での昼食は、おでんにしました。スーパーマーケットでいろいろの具材を買ってきました。 工房での昼食は、おでんにします。スーパーマーケットでたくさんの具材を買ってきました。 大き…