二週間に一度、自宅近くの丸亀製麵に行っていますが、決まって注文するのが、おろし醬油うどんです。天ぷらは、野菜天ぷらを2～3種皿にのせます。
工房の昼食でも食べてみたく、真似て調理しました。
おろし醬油うどんに必須なのが、大根とスダチです。通り道のスーパーで買ってきました。天ぷら用の野菜は全て家庭菜園で取れた物です。
私の大好物 おろし醬油うどん ☆ピリッとした大根おろしとスダチの風味がたまらない。
野菜天ぷらの材料は、家庭菜園で取れた物
天ぷらの下ごしらえ サツマイモやカボチャは、電子レンジで3分ほど加熱しておく。
サツマイモを揚げる 予備加熱してあるので、ほっこり仕上がる。
ナスを揚げる 膨らみのあるところは、スリット状に切れ込みをいれておくと、むらなく揚がる。 揚げ過ぎに注意が必要。
最後に大葉を揚げる。 ザラザラの片面のみに衣を付け、素早く上げる。
衣側10秒、表側5秒 目を離さず、素早く。
うどんを茹でる。 沸騰寸前にざるに移す。 茹ですぎ注意
ざるに冷水を入れて、スッキリと冷やす。
食べる寸前に、おろし金で大根をする。
それぞれ、器に入れて食事の始まりです。
見晴らしの良い軒下レストランで、初秋を感じながらゆったり頂く。
セミの鳴き声と、コオロギの鳴き声が同時に聞こえる。この時期ならでは風情。
砥部焼の鉢に、出荷が始まったばかりの超早生みかんも盛ってみた。
地元では、あおぎりみかんとして、馴染みのみかんです。皮は緑ですが、中のふさは黄色く、酸っぱい中にも甘さがあり、みかん好きにはたまらない美味しさ。
☆ついに、みかんの時期到来です。
