あっさり味付け 鳥もつ煮

　工房での昼食は、夏野菜も煮込んだ、あっさりと味付けした「鳥もつ煮」を調理して見晴らしの良い軒下レストランで美味しく頂きました。

もつ煮と言えば、酒の肴の定番ですが、おかずにもなるように、ピーマンやししとうを一緒に煮込んで優しい味にしました。

鳥のもつ煮　おかずになるように、あっさり味にしました。

食材集め　買った鳥モツに、家庭菜園て取れた、ピーマン、ししとう、ナス

醬油と料理酒、砂糖を煮詰めた後に鳥モツを食べやすい大きさに切って入れる

モツが煮込んできたら、ピーマンと、ししとうを入れる

煮汁が無くなるまで煮込んだら完成

モツ煮込みの合間に、超特急仕上げのナスの漬物を作る

長茄子を3つに裁断、さらに4分割して、4つをまとめて力一杯握って、水分を出す。

これを3回繰り返し、塩でもんで、軽く水洗いして出来上がり　5分で完成

完成した、ナスの漬物

皿に、盛って、ご飯や漬物、麦茶で頂く。　デザート付　☆

今日の軒下レストランは、晴天で暑い、爽やかな風も時折吹いてGood