読者の方から魚料理をとの希望がありましたので、冬の季節に食べると美味しい「カレイのから揚げ」を思いつきました。運よく行きつけの産直市で「赤ガレイ」を入手できました。体長30cmの手ごろのサイズ、久しぶりのカレイの調理です。
昔、やっていた5枚おろしを行い、唐揚げ粉をまぶして、天ぷら鍋に丁寧に入れたまでは良かったのですが、ひっくり返すときに、尾の部分が折れたり、身が崩れたりして無残な姿になってしまいました。残念でなりません。でも味の方は、なかなか美味の出来でした。入れる時に、半分の大きさに切るべきでした。
その後、野菜天ぷらを何種類か揚げました。裂きイカの天ぷらも美味しく頂きました。
行きつけの産直市で、体長30cmの「赤ガレイ」を仕入れてきました。
鱗を丁寧に取り、身を5枚におろし、唐揚げ粉をまぶします。
天ぷら鍋に入れて、弱火でじっくり揚げていきます。
ひっくり返す時に尾の部分が折れたり、身が崩れて散々の姿になってしまった。
今までで、最低の仕上がりにがっかりです。
※冬の釣行では、カレイ釣りによく行き、釣ったカレイを天ぷらや、煮つけにして食べていました。最近はあまり釣りにいっていません。 残念
気を取り直して、野菜天ぷらを作ります。 食材を切って下準備、完了です。
野菜の前に、裂きイカを天ぷらにしてみます。
裂きイカの天ぷら、上手く揚がりました。 酒のつまみに最適です。 旨い
野菜を次々と揚げていきます。 これはサツマイモです。
沢山できました。 竹輪の磯部揚げも作りました。
出来上がった天ぷらと、唐揚げをドラムテーブルに並べて昼食の開始です。
唐揚げには、大根おろしと、レモンを添えます。 カラッと良く揚がっていて、かけたレモンの風味と相まってなかなかの美味しさでした。
