うどんと言えば讃岐うどんですが、金毘羅参りの参道入り口付近に中野うどん学校があって、秘伝帳をもらいました。この秘伝帳を手本に、初めてのうどん打ちをやってみました。
塩分の調整はうまくいったのですが、こねたり、切ったりがまったくだめで、きし麵+だんご汁風の不均一、見苦しいうどんになってしまいました。でも歯ごたえ、のど越し、讃岐うどんの風味を堪能できました。
塩加減は適度でもちもちして、讃岐うどんの風味を味わうことができた。
見栄えは良くなかったので、今後研鑽を積み人前に出せるように努力していきたい。