工房の近所の方から頂いた猪の肉に、骨の付いた物がありました。どのように調理しようか迷いましたが、以前調理した牡丹鍋風にしました。 ジビエ独特の臭みをなくすために、下処理をしてから鍋物にします。 ※猪の骨付き肉は、豚肉のスペアリブの様な嚙み応え…
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